7 O W+ |7 q: z9 e1 h原料:
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糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。
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6 a |/ D' x0 l" @3 A( D0 |5 y做法:" j3 v e0 [- w) q" p/ L7 u5 d
6 \, V8 q) u5 ~1、紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;
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2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;
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3、南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;
' I$ u( h9 f% _4、和成软硬适中的南瓜面团;
1 ]; r" D3 G5 j' f( G3 N2 W4 f5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;
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6、取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;
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7、一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;
1 [: k/ m% ?8 B" a8、下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;
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9、小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
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' ]/ }7 ^1 _' W贴心提示:7 w& ?/ V- Y1 L* L5 @0 Q {. T
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1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;
& }; N& w+ }" W+ H- ?% K9 c2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;
, V0 |0 [- u( ~; G5 E5 G- l3、制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;
* r" E7 f# V8 T. X4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;
' ~: P6 Z5 E# `5、最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;
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6、做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。