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[小吃] 多汁香芹牛肉煎饺[11P]

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多汁香芹牛肉煎饺[11P]


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' M6 l3 H# ~5 K5 D食材明细3 I/ B7 }$ K5 p' v) ]' J
牛肉适量 饺子粉适量 香芹适量 葱姜适量 香菜适量 熟花生油适量 五香粉适量 味极鲜适量 香油适量 胡椒粉少许 鸡精适量蛋清1个
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制作步骤
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1. 准备材料
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+ C5 H7 B# I. v2. 温水和好面团醒20分钟,揉至表面光滑备用
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3. 牛肉剁成泥状
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+ _, s/ ~9 L$ ]4. 剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌,如此2-3次,牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿2 }+ t; c- ]8 p& B
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5. 加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀,(盐在包的时候再放)( x1 l. s, f; e* Z" P4 o9 N: j, O1 ?
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6. 准备剂子
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$ T* d4 f. ?% c5 W7. 馅料加盐搅拌均匀,擀剂子,包月牙形煎饺' R. B# X2 @; u1 T  W+ W# x

5 G3 l: y& ]; a2 W! Z4 @8. 包好了' @0 |# N0 L+ q% ^
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9. 平底锅烧热,锅底抹油,放入煎饺! a  G- k' y: Y& }8 R
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10. 煎饺可以挪动说明底部煎硬了,倒入面粉水,至饺子三分之一处,转中火,听到响声,转小火,水干底脆即成
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  多汁香芹牛肉煎饺做法小贴士# z4 K' G4 T4 _7 ?
1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样,剁的牛肉肌肉细胞破坏少,保存了一部分组织中的汁液,味道更香浓。
, \+ l2 g1 k& h+ W' u; M2、肉馅每次加水都要少,要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
! z: A- \6 b) C3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
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牛肉比较粗糙,口感较劲十足,做成煎饺的话一咬全都是汁,未味道应该是不错的~但本人不带愿意吃芹菜的,感觉不是太搭

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这个看起来很不错,做出来的颜色很好看,很诱人的。

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芹菜牛肉的搭配相得益彰,煎饺的方法更是把牛肉的软嫩与外焦的对比更是好食法。

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芹菜的英语名称是parsley,这玩意儿男人吃了或者女人吃了,吃得过多过量都很不好,男人吃了杀精,女人,尤其是孕妇吃了会对胎儿不好。

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就是牛肉生煎 咯,有小时候的味道,牛肉完美的和芹菜搭配,一定非常好吃,

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牛肉芹菜饺子的味道可是勾起了我很多小时候的回忆哦,这个制作的难处就是下锅煎的这个步骤和手法,本人学艺未精都是最后一步没有成功,不是糊皮就是馅心半生熟,看来要请顶楼的仁兄好好指点下咯.
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  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2013-3-28 08:08

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煎饺很考水平,火候得掌握的很好才行,要不然就硬,要不然没熟

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看着就流口水 芹菜馅的很有嚼头 加上浓郁的牛肉咬一口满嘴留香 好吃啊

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这样调出来的肉馅用来做馅饼不知道好不好了?本人觉得应该也一样好吃多汁的!明天试试!

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