名称：柠檬茶香骨
0 h' Q& h* A( O1 N口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。9 ?) g  c# Q: J* H3 i3 s- D5 @2 b
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
% o* N6 b! w7 N! t7 j, U  i辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)$ o; T! s& h' N7 k+ {; j
做法：* O7 J" X" v" F' X; n" L# z" p2 b

% u! C( E& A1 t. v7 K! B4 B1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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' H, ]/ h* |6 ]# p- p+ N) k4 d2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。7 F% g/ W' F5 [8 f- ]# w

0 P4 V  V5 E4 i5 `; B+ P7 N8 a3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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; R' |) b$ `0 G1 W' W! O. s4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。' |/ l, z6 q8 D4 j: E

1 ]1 z3 O) Q2 a3 u% Q1 c/ q7 |6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。& C- p% \/ S; g, M

; c4 f+ }  R! J1 s个人点评以及注意事项：2 @6 R2 Z: z! E* a7 l, }: B  n
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。# z! x2 w- v1 o8 ~; a
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2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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+ s% f* D$ `7 h0 `9 `* d5 L3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。/ K( S% G% x6 H, y8 e

4 U5 D  d6 X1 J$ O: P2 m4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。