材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点，( Z" j9 |( y) I( r! W' u) m! @% {
我们用的辣椒和肉在体积上是1：1的 ），姜一小块切丝，葱一根切段，8 c. B1 z8 g& G
蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半小勺。 " K% T! a/ x8 [
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准备工作：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。 ' H5 x5 [- B5 i
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做法：锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒，& y% m4 a' z; P7 B5 Y5 W
火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火大概用10分钟吧），把多余的油倒出来，放入姜，葱，% b7 {  q8 O& |! j6 z  e3 n$ b
蒜，干辣椒，花椒和鸡一起翻炒5分钟，注意火不要太大了，要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油7 V) k1 l# M' w: T% r
太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦& J( f0 v9 o' U, I

  j% K& z  n, ]& [. C) l3 e[ 本帖最后由 罪惡釹孒 于 2011-10-22 15:24 编辑 ]

嗯，辣子鸡是超好吃的一道菜，每次点来以后，即使辣椒太多，鸡块太小，看了以后，可以自己做了

没吃过，但看楼主的介绍感觉和干煸似的，呵看文字想象一下儿流程还是很诱人的一道美味佳肴

这个菜我老婆可爱吃了啊 ！基本上饭店都会点这个！能下两碗米！这下好了，记下做做看！呵呵！

谢谢楼主分享 喜欢吃辣的 好饿啊哈哈哈

辣子鸡用的辣椒和花椒应该要很好的那种做出来才很正宗的，

辣椒和肉1:1能挺辣得啊，楼主介绍的还有点简单啊。

辣子鸡是超好吃的一道菜谢谢楼主分享 喜欢吃辣的

辣子鸡还是在大排挡的最好吃，点上几瓶啤酒，吃上一口鸡肉，那滋味不是一般的好。做辣子鸡一定要多放辣椒，越辣味道越好。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下