/ J* S  e- X1 J+ d7 S. v3 u7 l原料：
$ ~6 T9 x  T8 [& |) R) k低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。  z) Z, j- k# p( O
馅料：
; h' j% A% Z  f7 U) A. {5 I3 _! ?葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。# X* s$ e0 ?9 m" @- T, P
做法：1 ^+ i1 a+ X& A+ @( k1 b) W3 Z- ]
1、猪油渣先切碎些；5 v# G. T* ?# ~; |
2、葱洗净后切成末；0 \! z; W: z* i% |. z; ~0 h" `1 n
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；0 q/ _/ P3 J, k+ f' V3 A
4、然后搅拌好备用；7 ?; d5 l6 l& k

, d0 E+ o0 {+ d. R2 K5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；: g: q  t2 w3 Y7 g4 M
6、擀成长方形的面片；
, V* v# j. S* Y$ D" j7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；; }4 s* `( y/ `7 L) o
8、卷起；. [3 l" U7 A" H. d1 N7 F/ ^. g/ R: s
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9、切成相等的大小；4 J$ r# M. e/ {* N. C! T) Z! Q
10、取其中一份，用筷子压一下；, m$ x' ~# _5 R+ M
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；- L+ O9 K5 O8 [9 M
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。+ W. F" v* e0 b0 ]. }
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飞雪有话说：
+ _4 L, O9 ]* A3 a1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。0 E: Y5 R. h/ \, M1 y# E
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
2 o( h( d' R' Z0 t3 E6 u% f) w6 l3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。+ z. F8 `: A  b, \
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
6 P( F5 W9 x. G5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
7 }( }& G1 a2 s3 b6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行, T2 K" ^- n+ Z0 ?- g' {& s
猪油煮青菜比较好吃
, M3 s4 M0 k+ P/ }+ K这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴