[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。% r$ j" y: u% M; y
　　1、炸酱面9 I9 s2 K( Z$ d; Y1 Y; o6 N* p
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5 b: e, p2 u! \5 P4 @- o　　材料：
# ?7 q7 ~, P, h, m9 i* a& v6 v　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。# T7 Y9 K& p2 Q) S3 I: E
　　做法：! ^- s+ m$ m& O/ g  t4 ]5 _4 h
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。! w6 o; c$ M; q: H
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
' W$ P' A3 ?$ u4 v8 b　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
- P- P/ `- i, w( d　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。4 k) d+ S* ~; X9 W" D" J1 Y( w$ T
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
" U# A6 e, N& N) z" |' p　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
2 @3 A" n% b* _, F) U0 ^& `8 a　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
( b" l& M2 o0 x3 |　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。2 E7 W5 F' \2 z$ Z* }* U) R! z2 y
2、西红柿鸡蛋面
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; y+ r: f  O5 n; v5 l1 h3 B　　材料：
1 X/ F; V$ Y7 Q　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片* R9 t3 G: _. ]1 g0 e( q; C- i
　　做法：
2 q+ N" e+ w  y6 ?/ d4 D* x　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；. j% q' j& _$ d8 Z4 P2 Z# G  g& B4 ^
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；" @* Q# C  V' H# i5 E
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
/ p8 W, F, T+ e: {+ V+ t　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。, D( \0 v! A! E! g2 c* ^
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~1 O/ ]/ G+ q1 s( H/ L% I( Z& R3 g
3、茄子面! X9 S9 D8 v$ R; }8 K# p7 O
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$ ]2 U5 j) P2 p3 F　　材料：, S9 T' j" j8 s- `  d) U
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
7 t; |7 x1 ], G- D8 U4 n8 C　　做法：) W* ]7 ?$ I+ N5 w
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。9 t* t4 {% R* _% W& `: v% I+ S
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
1 }  q$ d+ N& p　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
% V0 U! @& ]  @, Y; M  w! h　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
: U9 |# f0 h: m( r　　好吃秘诀
0 \( M5 P7 T6 k' E/ n: \, f　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。+ t3 H7 @% T  L+ U8 O( [( l( f7 i
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。5 D: y. {3 q; A5 ?$ X
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/ ~5 R4 }0 o6 f  Z4、打卤面& D  e9 g# j) P

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& D. z' z8 [& U( Y1 N　　材料：) i7 j1 e+ ~/ I) E- U9 i( O
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋8 j. P, Z1 H: c7 |. }# b6 H7 @' y
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
2 p8 y6 h/ r6 f/ Y7 E7 W4 w- [: ]4 M　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；+ }& a( W! ~; r1 M8 {
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
. a: g# O, b6 O　5、担担面
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
+ z* a( C* S& M  L8 ]6 [* Z2 Z0 I　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
! ?- @+ O( E7 C7 n　　做法：
# n2 x4 @: s- J$ r; M& e+ `　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。& }  N9 x5 b  ]( t( J1 j1 y
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。/ W/ _8 f+ L' r" x5 W; H! O0 o9 {+ m6 n
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。( C( j8 S. ^5 S( t  j
6、红烧牛肉面
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　　材料：
! i1 f6 f# Y" _0 b　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
9 K: F8 d6 v+ [- _; d5 \　　做法：9 z. E" z' K6 ^
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
) f; h2 i1 a/ T9 t" F9 C" J　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
: J2 b" S6 v, M( M# w4 m& U/ P6 R1 p　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。2 L/ z8 A$ |+ o/ y- u, y
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
( N" k* X# \( \6 J* f　　特点：
% x5 H$ t( g+ ~4 g1 i" k  d　　香喷喷，好吃看得见。
* ^0 a2 g, s& _4 l5 [) i5 I/ {! `7、鸡丝凉面) {% k$ s9 ~# h
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　　材料：
! F7 n/ J5 y% _* F4 l5 m0 t　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量! b8 L: Y2 m% `8 `$ Z
　　做法：
! }) ]8 u, b/ [) J6 p: R　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；7 Q: V( Y9 Z3 G
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
0 _% @  l! v, W! {" N$ I　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
2 E0 d. h) o$ k% V! \9 Y2 h0 {8、麻酱面
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　　材料：
% h# P- C  K$ E! m- ?" h: h6 N& \　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
- @( ^5 {+ s2 Z+ F' C" I8 k　　做法：1 f7 x$ ?$ P5 ^* I! o: E
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
+ D. H( K) N8 v8 T7 P3 R  S, A　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。. u- {& Z' \( E/ q% I3 D
9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。% |; C/ t8 q* l% J8 D/ Y
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。, p) `4 m7 W0 I8 H; x" L) v
　　辅料：盐、淀粉。
. x' |/ ~# v8 H1 C+ d* ~6 x　　作法：% w, F- }# H1 v/ u3 s
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。1 G% N7 q' ]# T
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。1 S. d9 M5 p3 i8 B  i6 Y
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4 M" S% Y  s0 M, g% r" h　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
# O# F- d! o& ^; i  K　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。4 J$ g8 ~/ P/ w: \9 r0 a0 m
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。7 z( u% e( _/ Q) K4 l$ D
10、榨菜肉丝面1 x% w8 w6 B4 y" O5 |- b0 K

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　　材料：7 o$ M. {) h  Z1 v3 h
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙4 Q. G3 V4 h( J1 b. m7 J# Z
　　做法：
( N* V9 |- R- t　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。! D; e: s$ |. K4 s/ }
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。: `. o$ M) p, D$ v/ H
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
0 \3 ~% D" G/ a% K% Y  o# N  B2 h　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。2 {, Z& O* Z; _' \$ m+ X
　
- b+ ]' B0 P: F1 t( ~9 g. O　小秘诀：
1 c; D  ]: E) M' H9 L　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。