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辣子鸡的做法
材料:鸡腿一斤,干辣椒,花椒适量(主要看你自己能吃多辣,如果不太能吃辣的话就少放一点, @5 N! b% m3 d/ l
我们用的辣椒和肉在体积上是1:1的 ),姜一小块切丝,葱一根切段," K; I1 {6 D2 [4 n; z5 V! `5 ~
蒜3瓣切片,料酒一小勺,盐一勺,酱油两勺,熟芝麻两勺(没有也没关系),鸡精半小勺。 ) S8 y. A. E, A2 ]
; D! _; T3 k& Z- X- }准备工作:把鸡腿切成小块,尽量地小一点,然后用盐,酱油,料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。
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做法:锅里放油,(油可以稍微多一点,因为最后还要倒出来的)烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒,
. g: E' d* Y. F+ w# `火不要太大,炒到鸡的外表有点干的时候(中火大概用10分钟吧),把多余的油倒出来,放入姜,葱,
( `6 A5 y! t. \" P5 K& ~; z蒜,干辣椒,花椒和鸡一起翻炒5分钟,注意火不要太大了,要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油
' C: s. X" t0 R% T; D太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去,淡了现在也再加点盐,最后加入芝麻和鸡精就好啦) k3 {# a; [ g8 A
( E9 P: w. b4 X- i5 m+ n9 E) T[ 本帖最后由 罪惡釹孒 于 2011-10-22 15:24 编辑 ]