[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
; f2 {7 A1 M2 h4 G　　1、炸酱面
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) ~4 W0 k" j8 C$ g# K) L　　材料：
4 t  i3 O' K$ f& m! g9 Q) X; l% c　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
3 n  _& c. ?2 Q$ E+ l& y( |　　做法：
- n4 z; A4 c) D) O　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
+ m5 J$ V0 t1 f1 b5 Y& R0 B" b　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。% y- n; d  H% \7 Z( g4 b! |/ h
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
* x. N2 ^$ Q' u9 w# X　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。7 y% B$ z1 K& n) M. i
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。# g& Q0 `4 w. a6 Q
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。3 w  a+ x! v( O% t
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。! r7 e8 @2 Q+ U( S7 T$ m6 ~3 Z
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。8 q6 y# B* ]0 E+ I1 V' \
2、西红柿鸡蛋面
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' q1 r/ t% |9 L+ s8 z　　材料：
5 D4 ~* r/ F. J! L# g# k　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
3 L% a" }  _0 a' `　　做法：( N( K0 ]7 b# E
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；! m" J' y: B# n- q6 f# l3 T
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；, }$ F) n) G" {( o9 A2 \. b$ |* U
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
( X$ q5 Z" i% S) w　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。5 f0 F+ e1 W2 i! G% F# E9 K* ~! V
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~, @1 a' K5 t* {3 p  Y
3、茄子面4 d( a+ H, T; I5 t

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- t+ l" K/ z8 c0 K* A. |　　材料：9 U# G" \3 o7 [6 G$ @. z
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
* Q9 g; C: L$ X5 M　　做法：
* T5 k5 F3 q, q% o7 I7 T1 F# _8 _　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。, c6 X! {  d. ~' u- ?. I6 _
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。# d. k+ M8 Q  E. I$ x2 P! S
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。0 N0 @# z5 ?* w% n4 y
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
* f8 L- {$ L* [: j* Z　　好吃秘诀
- ~' y) v6 C( f- @　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。. @: K7 }- `- F- Y! L9 z  n
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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9 d1 g; u0 [! ?0 G; ~5 t- h5 P/ f4、打卤面
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　　材料：
0 X1 x4 {- [, }7 Q　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋& l5 a% Z5 A6 E+ M; R! R6 z# `
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
+ k( Z& g# U; W, W' k　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；* b3 F" G- ]5 M1 _% y
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
9 W/ V/ E6 T3 A6 T8 j　5、担担面
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' U( B& ~& Z/ H% Y( }　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
0 u1 q1 x5 A4 H5 O( C7 B+ t　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。8 p  l: L. o7 E% D+ K* V
　　做法：, e, ?  t* U  R5 ]! y# K; D+ @
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。' ~  i% E8 {; P$ ?" v8 l/ ^2 \
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3 ?/ ]$ Y  P- F' h; ^  x　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
9 |6 ~: b6 O1 A* x, p4 X. f+ v3 c6、红烧牛肉面) ~% j" Y* [1 y0 a  X6 z/ e
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  q- z& f, @( y# i/ F1 e　　材料：# D- f$ U8 K2 Y- k5 s
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
; K; O/ L( K! V; |" k# _! o　　做法：# L- S4 e) a0 b+ W1 p: H. A, M# n
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
& M7 V( c( B6 F　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。- @; T. f/ [9 `( N
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
: A7 R' n: V& Q$ O　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。* j( V; Z: G* s! n
　　特点：% Z9 W! s3 X6 a- m7 B7 E
　　香喷喷，好吃看得见。
4 X) ~  k* T; d8 B/ \7、鸡丝凉面
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　　材料：
$ Q! u; [& e% J4 \1 R- @　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
2 H1 N7 T/ p; p+ I　　做法：
  q8 x+ P9 u+ a% ~" k　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
9 b  b) ?* f" E( t" i7 R　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；- }- R7 h7 E4 T$ N2 O6 I
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。5 B& F; h7 R/ ]: @
8、麻酱面3 w" H. P5 ]$ x; D5 H" a: F) p' Z  Q

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8 |# W9 k( R% m. G　　材料：
% y: v3 `) M: }5 \( V' {/ y/ m4 d/ A　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。! e9 U3 t+ N  M( w
　　做法：, h3 M7 N" \6 F, x. f
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
4 T0 G! a; V5 {; Y+ l( t　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。% j2 J6 h% t% q$ s7 T  e; X
9、虾仁丸子汤面3 `9 [+ [' r; k
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5 O5 d  ^6 N& p6 A' _　　特点：含丰富蛋白质。8 r, u. L, L: `; F" b( F, a; H
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
9 T; N( s; z0 A　　辅料：盐、淀粉。( D2 M9 J3 c/ n2 v) `
　　作法：  B" r( `( ~' c$ Q" f6 s
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。  M, p3 w6 d" f6 O% j
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
# Y9 B" ]3 [4 O& [" [& r! B　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。3 D# ~2 F* i* I4 Q" ~. a0 [0 ]
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5 h* A! `! b$ I, b" M- X: Z1 J: y5 C　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。& }. G) Y+ ~( ?$ ~5 O5 z( M
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
. I% N4 M' g) T! W+ U6 m10、榨菜肉丝面* S- H2 Q  Z: s" P. n
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. E. \2 {( P" c　　材料：, t' \3 }0 j& J# ^9 `7 }
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
( _( S9 C1 R9 `# ]1 o( \9 q! }9 Y　　做法：/ g$ R" w. z) }3 [8 }& Y
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。7 {! J& f8 \' H. J) T
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。. [2 M( R- l% B* g) B) g
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4 {2 J2 Y" l8 Y. [
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。$ S" ]9 k! J& L, i
　
1 ^$ Q4 @, u* P) P3 A7 L　小秘诀：; H1 H9 k, ]/ k
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。