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5 O' f! L2 J* ~- s$ \& t$ H0 A( \　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
" x; b; c* e! O! k指引：
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
8 d; b- ^* {/ s" f2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
" H: q$ {  ~2 A  u0 c1 z! H3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 ) ~, V0 D: E3 g# Q6 E' h
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 ; L. t# q; u, t" j* A
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
0 M/ m+ `" T/ U5 {6 X6、开胃佐料——香辣腐乳 3 h- ^5 [$ f1 r2 B1 C7 M' d
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 8 `! ~: H  n- I( j* n0 y
8、潮汕佐粥小菜——贡菜 0 P* `& L8 N, \: T& u2 s
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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5 _! `4 u! R- y# ~【梅子花生】
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. t* G3 }( A5 N$ W这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
! M# c% J" \' V制作方法：$ r1 E" H( y9 \( {# [& y  ~* r
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3 A' [( H& I3 x7 ~5 o) s8 C
- M3 U2 U6 a% ~9 D; a4 V【孜然香爆豆皮】7 h1 C6 R; M- \/ h
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# V) {4 p* X- h! k) z最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。' x3 |2 X0 A( K& B
制作方法：1 y' {# `8 T# n0 P
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材料：# C) X. @# ~0 f/ L. T
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
* u% u6 h  g4 f# f, S制作步骤：2 Z5 K3 d  J# X, b+ n+ x2 b" r; D
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
$ c; [  r$ I9 u( \/ H3 c; {2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。6 |! Y8 T0 P2 x% M! E
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！8 g/ @" U+ s3 D# Y1 \* R
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【西芹炒香干】
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？5 {" {  E# I# s5 x" _4 V+ A2 w  F) J
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒7 R! t! a! {9 _$ Q0 _+ x
制作方法：
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做法：
) }% K6 l  C! S; z1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切- B; @% b8 V5 Z. @( W
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒: ^; a! w1 m+ i- T5 f- J  o* \. O
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
6 N- T; T. V9 S$ G/ ^: ?6 S4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可! ^4 R3 A" j- Y; s
小提示：( Q( h$ {  l: \! @; t
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
& v9 c1 q3 C* D2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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【辣椒萝卜干炒毛豆】: q  Q3 y9 Y* I) S2 D/ s7 C3 A8 {6 p

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2 Z8 |4 `/ T2 M' b2 Z0 j　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！  T2 j* p6 U' ?" B
制作方法：% X- j4 B0 c; x$ g( V8 d6 N8 b

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0 U! ^, o1 x$ c5 m5 j" H做法：. [* s% E8 `# ~. m9 u1 O
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.  n8 j* u+ E. x  y  ^' [2 A
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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【包瓜炒蛋】
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; M& j9 r2 Q' G　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
; `4 K# d1 u& w- ~! V0 o/ U* }制作方法：  Q) N" O- z# |6 \, ^
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8 d# o: E7 o9 d7 l/ C  B- l/ q材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
- i0 M1 H5 |: m) W& p做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料. _2 r  X- c, H+ e! I

( }3 R' J0 S( \9 r; p" v【香辣腐乳】
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% e, C% E% z4 ]2 j  e. \　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。- s2 q' J+ W3 U9 h% \+ ~- B1 e' J
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
5 G) N0 w3 O2 {. ?$ V' |, E自制腐乳：
  X1 }* ?9 R' b6 ]1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛0 F) Q9 M2 n. i) Q8 V" v: @% {
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可$ b1 c* Q) z5 ?% v  I
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：
3 g3 u- B0 J2 j/ W1 d1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
2 p, U1 b9 _& h  S2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。1 @0 d9 a: [) d- O3 W
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。0 Y% \' p6 _6 ]: z3 V, ^
4）蘸白酒是为了消毒增香。
$ X1 m& H3 R6 E1 D# }; M2 {. J5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。3 ?  a( f# t7 Z1 Q

. r, G+ ^" O- R, g0 C* N【韩式白菜】 0 t* v/ ?8 k* s8 [! a' S+ k  q& D
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2 P8 [$ U' t  w! R! N- y) c5 ~& Z　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 ! y; t( W  w) d# `
　　做法很简单，也不需要等很久。% ~. }/ v; p5 V, t: s6 b7 o2 n

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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
8 G! g' w+ O7 i! `# x做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。# Y( w2 I0 p* `2 q5 A
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
% @+ u) A- u; H2 q7 X& r  y3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
; v5 \9 ~( i8 z2 D( H4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。( t" |+ M9 S& Z. N

% G' e' z$ o8 s/ P* c" K【贡菜】& U) H% G+ t$ k' S$ p# v
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。2 R" _4 I% A  O# t8 I* }5 w
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/ a; p+ ~) c. ?9 T9 s  J. C
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。# r7 k7 ?* n) M7 S0 q4 s* z3 k
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
& ]2 _2 h" s" S7 j, u做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。/ R6 f, ]8 h) d
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
* A& g+ X( d) n# z+ L不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品