腐乳焖鸡[6P]
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! M7 ?( E, P- K2 O/ B. ]0 D, L; C烹制方法
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7 m4 e+ ]' E0 E. M材料：鸡（半只）* K9 v: s9 U, \+ A1 B
配菜：冬瓜（适量）、2 x# l O# P% c# g/ a7 g: }
调料：腐乳（四砖）、酒、生抽、白糖、生粉、刀唛玉米亚麻籽油、蒜、姜、盐（各少许）7 X& J$ M2 v- K! D" n0 P
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1 冬瓜去皮囊，洗净后切成小块。3 W p4 W c: D0 _2 w. N# C& A3 m
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2 鸡洗净后斩件，用酒、生抽、白糖、生粉拌匀腌片刻。取腐乳四砖，压烂，还可以适量倒点腐乳汁待用。
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/ t$ @3 z4 @; M2 f. q( L- p6 r( S* s7 k3 煮滚水，先将冬瓜煮至半透明，盛起。, G) o9 Y8 y8 A1 E3 B, N
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4 烧热油锅，油热后放入姜蒜爆香，倒入鸡块煎香；溅酒加入清水，再放入腐乳压碎后加盖煮熟。" ]5 D4 d5 ~0 g" n2 v- u& M
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5 将煮熟的冬瓜倒入，捞匀后盖上锅盖再焖一会儿（汁太少的话可适量加点水），最后放盐调味，勾芡便可。5 F; ]& y- ~. {6 F2 B7 e _6 X! V5 B
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[ 本帖最后由 591101ls 于 2014-3-17 13:43 编辑 ] | |
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