[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱/ y. E: Z8 V% Y
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡$ ^) l/ G7 F( S0 F  t

+ G! O5 h; k1 J5 M$ j3、用水简单地冲洗下就全打开了
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9 I/ w- V! }5 Y; |7 w4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用7 X' }0 R3 h2 }

# o8 d% O/ T9 |$ N" C1 [- ~- T5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香" K* d; v+ r  w7 g9 n( j
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味5 W7 E3 C: i: X
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火2 D: o+ |$ r. t/ H
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边0 j7 a! D7 ^1 D
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐& x; @: d% t8 K8 i) `2 S

: {6 x2 s+ a. S( W11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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4 [: y: d, h' I$ I' j' t& W12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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