: A1 `3 ]  S' o. d: u/ U9 D
, @1 Y8 B0 [& `8 y7 Z
烹制方法：
, S+ c; N# N; E- `* O  p& ~材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜
0 w. g4 t) d, ^配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）
0 `' G) `5 g, S# W: `/ R* P  V调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋, o+ J9 l* \9 ~9 W3 y

- l/ W. O. Q2 a. d
* l" E+ Z, w7 C 4 @+ v7 g  W8 A. @! F* V. U
$ W$ B" F7 n( j/ M
1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。
$ Q1 z" V0 s9 m* }2 r+ I9 v/ ^, _; B# v  C( V
& {8 U$ m* k* y
/ k: A8 p" f- g% M/ d) e8 {
2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。( r, _( M' K, A& f3 N9 k

. j# _  `- {4 ^
* A0 S  p" I9 p: X, r6 N$ @) I! c5 ~
3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。
, n& `: `) l" Y3 R0 n% O6 ^  8 `4 p) _4 Q; W4 ^5 Q

' l9 \& h- r) I; e$ a
7 G7 S5 w8 L5 Y( _; S  X4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
( k' G* e8 i8 `/ S4 j' v8 Y! V, X8 O* o% A5 I4 O# f% V% g" A, B67.220.90.4
+ p' A5 Y4 I9 u  ~8 h; g" g5 m; O/ f2 ~0 G! J( q8 V3 }

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃