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* r# Q8 G, i! F% n0 h烹制方法　
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1 B* e7 k8 R" G. C0 ~& x$ @材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
% ?3 z& n  A6 U7 }) D( I  W; R调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐9 v9 h+ A- N. M7 U

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, Q" |+ Z2 B- @( L  k- b1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
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  T6 D+ K: W9 D( S2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。
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, q' w7 k# V# [8 o1 I9 Z7 \$ D3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。
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( H# w9 }; D2 T4 z( g4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？4 I1 O! k. r/ ]5 j/ L
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G! {5 [  r4 p% U8 v# n5 ?3 u, q
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊