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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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0 \; D0 A' J/ X+ x' P. \ % X- M% O8 b4 F. C; D
原 料：
4 L9 Z& i+ ?; J D4 N牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
! W, \: Q+ J4 d/ g* y调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）2 x D/ M, y" G ^+ H0 v
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。5 Z% X, {1 g f3 u4 N$ o
 - z' G2 w9 }; ?+ l
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。. E9 S( u: ?3 G4 S
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 K1 k( z$ J/ x! P. U, E
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
' }5 D6 r( w, ]) D; O0 `4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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; S5 M" p V6 E8 F) C
- t9 v5 n: S3 |5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。/ J9 ^" O, V. T4 |
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。7 v3 P* i2 |6 ?2 U7 p) G
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$ M6 q; h" r- Z; s/ [, N/ K7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。* x: a4 ]$ I8 p# c) P
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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# H0 D! \4 U+ o/ z0 S) \4 t K9 o8 L" i: O
9、放入老抽和生抽。, f. u0 @7 P* n
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。0 H3 G. C% P" ]2 K8 U3 ~8 ?; ?0 c
0 A; _7 @) [ J, g9 \5 H
& `# G; T8 n; U W11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
' a, Q% Z& M6 b+ K b6 e0 i/ @12、把调料袋放入锅内。
' ]9 e+ ?2 R( n Y* \. o9 Y% G + ~) e. @4 v* R) {5 C
( {" h* ~% X @- {6 E7 ]- x( R3 M13、加满热水微微没过牛肉为佳。0 `9 L4 k) n$ Q
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。, Y& ^. `5 m! |) y6 l2 R6 G
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6 D; s6 {5 P) l3 u& |15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
( o' d+ Z4 ~, C: w) O16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。8 l9 o; f! V8 ]' |% s& o
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