主料：海南农家鸡一只 腐竹适量
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" X! |: @- j( G0 D调料：姜．葱．蒜．辣椒油．生抽．胡椒粉各适量0 ?3 t& Q, j1 c+ Q7 g

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. D: p; y& }3 K; f) b! X. [* I4 [鸡要的是海南农家鸡，二斤多！杀好洗干净，去除内脏备用！* {  e/ D% C" m: B) ?4 d4 u
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将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开. m( J& k1 p  X4 A9 i- e

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- K# p1 \4 v3 v将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。3 K0 A) }* a$ O9 ^' R
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煮３０分钟，肉熟就捞起
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这是鸡头脚4 n9 [# C9 N2 ~0 O
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正适的来了
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那个，关于煮30分钟的那个说法，是不是时间太长了点，炖汤时间都够了吧？另外文昌鸡不是特指海南文昌鸡么？

看着到不是很麻烦。。。我看可以自己试做下。。。。

这个白斩鸡个人认为是没有什么好吃的，不知道它为什么而有名，我觉得鸡爆炒啊，油炸啊这样才比较有味道点。

白斩鸡吃起来感觉已经没有鸡的味道了，全是麻油，蒜，生姜的味道。

楼上的真的是不懂如何吃鸡 白斩鸡是最能品味鸡的原味的 蘸酱油是因为鸡本身只有鸡味 而且酱麻油和白斩鸡相当搭

啊啊。这样和我在家里做的一样啊，蒜，生姜去腥的。

在两广有很多的家庭都做这道菜，可惜北方还没有看到又很正宗的

为什么我们这儿的大厨弄的味道总不如广东那边呢？鸡？还是佐料问题？

上回去海南专门吃了一回，没有想象中的好。