% T# T2 e8 Z# W: e原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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! W- m1 f' Z0 E) W7 w0 W调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）* ~' L* m% V) b1 E

4 a( x/ ]/ \3 @4 {6 e* T做法：
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  [2 E' e* F; U( o( X! n1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香9 S: a2 `1 X* z, b% e

+ C' l3 t. |' ]% r8 t切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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) n0 ^3 k/ G, X- P1 b1 r* P3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。2 t3 p0 J8 O6 b

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, K8 q0 D/ y" k) ^4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。: h. m$ ]/ c1 Y8 U
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放, f# m6 g, W0 M% H
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去1 h8 I& G* W  }
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多余油份。
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- J5 R; w- s2 @1 p7 J6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，  q! {4 X; m- C! X+ S

! p6 I* o1 j* Y$ ?% ~1 Z( a# u炒匀后盛出。, i0 }; q, n! {2 d2 X* v

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3 R1 L2 B, k- q6 ^; a) ?/ a7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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. J- Q9 L$ }' v% O& r  z椒，炒匀盛出。
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  ?5 P5 D9 \& U; z8 a( U, U8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。+ L: Z0 g' B9 M  I% v& Z3 h

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超级啰嗦：
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。# T0 e0 P7 Q7 b

5 D' m, H. m1 n' m0 O! E! L- }1 Y**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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1 @  }( ~4 T2 f1 T+ ]**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。/ D. D* I0 d0 L* j8 T
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。: X, Q7 I1 s& Z! m/ s7 E9 O( D- ~0 P
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好, b2 m5 o0 v- G5 @) y( \2 n

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, `  x6 b5 }! Q+ o7 G: |9 K[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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$ I7 E  L% M+ {& c; N1 g) ~[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
' T* }/ r0 Q- [! p3 L这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了