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& s# O7 O$ y8 k1 P: r8 `这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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6 T1 R$ }5 {' v6 b9 t1 ^: f3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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" r) ?. ?% O8 x5 G5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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# B4 w4 ~; n! }9 i7.再加入豆瓣酱,炒香
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l( C) Y+ S$ c( M2 e8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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; t( _( o, Q8 S0 ?10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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. A+ i9 _9 j" g) O9 z' v1 f+ j2 I3 {11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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; {% ~1 `" d) ]5 Y7 j4 p2 ~13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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* s' D* _/ V: }7 T14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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$ z5 q i" B% ]) x15.撒上青葱,即可食用
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