【材料】. N0 U2 s6 ^5 L/ P, S

) Y0 w4 G( j  h: t8 D　　牛腩 白萝卜
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- T1 ~5 q9 P, n　　【调料】* s3 t: D& k0 F. U3 f  u
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　　葱段 姜片 盐# V$ c6 V% P7 r- x

. C( a; q$ ?2 ?　　【做法】% y1 L7 @6 J5 n' E3 d: @" R
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　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;+ s. z8 P: @; _1 Z

) _1 G* T  {/ [3 Z/ V2 x. [1 \% b# R　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;
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8 q" z, E$ U. A( O, W3 l( k　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。3 e9 y/ |. c' r, U3 {  ^% Y

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* h! o) _& V' G1 Q+ p: D+ `　　【Tips】* B2 S  Z9 O& M* [" O+ O
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　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;7 j" r( l" S4 S9 y0 S
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　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;: |. c; K" q% \5 {+ l2 n

4 E/ T* z6 p+ N7 R　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。6 \0 n/ N: A6 B9 Z) E' S4 K7 D( F

+ D6 A( Q6 T% }9 M5 B! g[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。: N7 @5 b/ {: _" a3 P1 T+ L, x1 L
这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！