铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。0 F2 m7 d2 c- v
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不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。( i  l$ l0 h( V# e8 ~
无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。0 v( Q6 A7 l/ l0 M+ R2 G/ {$ W
香辣鱿鱼丝
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材料：$ u- Q9 x( B" \+ N% v4 G: C( ^
鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺9 y# l+ {6 Z5 R- b" |% V
做法：
/ ~: Y  L. f& Z6 d& w9 C1．备齐所有材料；3 ~9 B/ E, L5 u5 K' A4 @% A
2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；0 b1 u3 w, E$ d* I3 u5 p/ _
3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；; A6 d# q9 |. v* Z# u  h
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；% I2 \, t1 j, y3 X
5．加入1大勺郫县豆瓣酱；4 V, f0 P6 G9 G- G+ J  o$ [3 D
6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；* O0 d6 X6 }  l
7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
5 f% [9 \4 k1 r. l8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。0 U' i& B; X' G6 d1 J# E# t
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爱心小贴士：
# B' }4 r* [) V4 c1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；/ r0 |1 C; Z) T7 R. I
2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
2 M9 A5 t$ H* z0 ^; r& _* T& s3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。: O( b" K! n1 G/ L( p! S, I4 ~

% S! H  o- |% W有关鱿鱼的小常识：* `5 U4 N$ a% J/ m0 h+ I
1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
1 u( M3 l1 R# O: f3 q( P! Z2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
3 e: g: H8 g5 M3 S8 V% s  Q) k3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
$ p$ S- Y' X; c! |4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。* ~2 J/ c% K, e0 H
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。4 Y$ W- D# a7 L/ {3 I$ {: g
遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。

呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

呵呵 不错 很简单 可以学着做下& ^. K: P4 H4 |5 ~! U
    希望味道不错

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下
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