图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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9 c& a' e$ M/ w6 K+ [) { " X, i& u1 t9 d7 B0 w ' P7 E. ^, L" g. r! _. M+ w8 y8 R& N- e8 G/ ^3 ]- x5 b' l 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) , _9 X5 s, z+ x- N) ~# c1 P" M& J. L3 S 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ 1 N+ a0 I1 I+ k+ s& O; O5 C4 H2 N* a; u) n9 o/ V% k 7 N! A+ X9 X: }: ]5 t7 {( o. O 1 z# a+ ~4 t! y0 [香煎鸡翅$ e; V% b" V$ l) A$ e& L6 F2 G 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！5 V3 r0 P( i5 W0 D$ S# \7 ^ , N) X' k" y3 M. p' W4 D- V5 n材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 8 x. [- }4 E* S4 E& P/ \ " V# {/ s+ y% L8 \2 P ' c. t. f. F8 ?/ D& T; A; {' d / Z- G5 ]  r. ~5 o- SStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）) [! G( \; W: b$ r( u3 g  q . v8 g: q' ]+ b 1 D5 R7 L' H5 U5 l( a4 k ! C" x" p' M5 Q5 G$ s: F这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-( N. n0 i. M6 H: B& } 8 i& ?# k% y3 }, b1 ]9 Z6 A* | Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 9 g9 i5 T" B+ X- u3 r7 \! [$ t. L: O9 F9 B8 A: x1 _ $ i1 I% D. q* f7 ~# s" H! e % [3 B7 P( G0 Q* W3 n1 V 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。' ]2 B' I1 h5 C1 [4 J2 q7 E " i% y2 U. n( @- z4 k8 _. C: n + {& v0 r/ d0 U8 {$ J  s6 X9 e2 W/ o( [/ y) O. D* h* n7 V; l # R+ l8 C- Y3 h5 s& _ / b% Z2 p- E# B4 ^6 h% AStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 ( h6 j+ T5 X  p3 Y% B" Z ; Z! m  X( ^  \' k/ \" f- I  Q* f3 l3 w$ w0 g4 S4 ^ 8 G) x' z1 z! O3 j) d+ l( @3 C# A5 u% o8 k 4 j& k) W, m8 w$ b 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy - [6 @. R* E' [8 i( E ' C0 A  g- W# s3 S$ k. {' H9 O9 n0 kStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥3 b& j& m; A# h  o( }, @" Y% B # Q  T% |* p, K; V $ `) W, r' F# R, F / L6 e9 A; ^, F/ V4 Y Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 - x" C5 K( F% Q- Y% K# L% e; `9 q5 {7 B  M! a! F/ ` 9 A5 q: _/ F1 ~& D1 J. [ 0 n' ^5 [3 a% F4 f3 Y3 IStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里7 K+ p4 t% D. X7 U) x* E$ a ( Q" r/ Q! `$ S) e( n& ~9 B! h * U. ^1 i8 R$ e4 _ - s1 C8 G! ~5 Y2 o Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。4 c  a2 L4 `$ M ! A: s' H* O! g9 @4 ]' R3 p4 S- l5 f: a# H5 Q6 [1 |0 s( m ; N" i( R  r0 X- E1 g( P " ?2 }. S% O' c; b" v- |) Z : ?8 D: }) c; q* l) XStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。0 c# ~2 p& X- I+ k" V 5 @' X& U% y8 o# a5 L 2 N, T1 E5 o  w" q; B/ f( q6 E( K( [! T3 J- ?/ i Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。& }  V3 ?, ]. u " I! l- ^+ e- ~" n ; p3 q3 }) L, a+ `$ G9 _0 ` 6 d8 M2 ?( @8 w. ~1 x7 l. N0 R0 U % Z& m: k6 \5 d3 V2 G  q! L# r7 I0 x# O: ]2 j( a, v8 V% f Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 / Q! P; s+ `, \8 w& |: V/ f; i* H# C) V6 h( e/ J1 m ( |9 H, B' b' g" j1 d) P 1 l6 |9 s5 a4 C2 {2 e$ |  T) N3 ? . W# w. y4 m4 f0 H( j% } % p  d- O# c  n4 a' g7 |' H# G! a6 a - i3 x# j+ X  f8 V; r

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
  j# h5 d5 S4 H* r, v6 p8 _无敌的配置啊& \" K+ s8 G, |
不过要是鸡翅没有骨头
! E  ^" T% s5 G: l吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊