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[热菜] 美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 10:16  只看该作者
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美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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+ V. F: l5 L  N7 w" A烹制方法（二人份）　 2 ~( t* u- z6 l' N- K
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      材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)  \" Z. s' D1 b: d+ J" l4 A
　　调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)" |6 A. e! a5 W6 _$ X$ _; T1 S9 p7 r
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1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。 5 I3 b+ o' c3 I( F! w
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5 F5 @3 [- R/ k8 v2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。 # o1 H+ @; T' u% F8 q

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3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。
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9 a% ?5 v' e3 i4 S; ]4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。 4 w! X8 z; i* H) v# S( F
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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。 ; P9 M; f7 h4 d* _0 @

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1 l7 e6 z! p: R6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。 ( s7 ~: O6 m- u7 V4 }0 p6 C6 q
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厨神贴士 . t( D' w" a2 ^

* m- w; b; v: c3 |1 V/ w　　1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。
; k4 S) b# b) j9 T" e　　2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。
' i5 W6 M( ?% h2 I6 P  ~9 i　　3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。* w5 V0 E7 U% ~  t* r* ?8 \
　　4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-4 10:44

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