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烹制方法（三人份）　: q6 k) C6 I% S/ S

4 |. v  o, [4 h1 F5 t3 Z" x       材料：材料：松子仁(50克)、叉烧(100克)、菜心梗(5根)、鸡蛋(5只)、葱花(1汤匙)$ \3 k1 m* K8 [* ^- P, z
　　调料：油(8汤匙)、米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)
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1 将叉烧切成丁，菜心梗洗净，切成粒。/ ?& Y% e% x4 @; m- b1 B

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2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。8 C+ E0 w* o& _* F! R# t
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3 烧热2汤匙油，先放入松子仁，以小火拌炒15秒，炒至香气四溢。
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6 `" C! @( O' t+ L0 D2 v& o4 接着倒入菜心粒、叉烧丁，开大火翻炒1分钟，盛起沥干油待用。 . N$ y# J' U  B) `) W9 e

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3 ]1 G; b8 x6 {/ o, y* k, L" E" l5 烧热6汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入菜心叉烧松子。
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6 用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固。! g! p0 w7 z2 N7 m$ ~8 x  X6 B
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: X1 v0 L7 t! j8 S; I7 将炒好的滑蛋盛入碟中，洒入黑胡椒碎和葱花，即可上桌。
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厨神贴士6 b  f( W" e2 e: o( W, d

: X2 W. M7 z$ D3 Z　　1、先开大火烧热油，倒入蛋液后立即改小火，然后要用铲子慢慢划圈，不可太快太用力，不然滑蛋会碎掉，也不容易凝固。: F9 Y1 n/ }/ s. y0 E: o
　　2、炒滑蛋除了用油多外，还要在蛋液中加水，这样滑蛋炒好后才会滑滑嫩嫩的，还会出汁。
1 m  Y0 x" h3 w+ @6 |2 s) _　　3、菜心叉烧松子的份量不宜过多，否则滑蛋会变得厚重，口感会较干，不会嫩滑可口。
5 Z- G6 G: z7 a* a* L" I1 |　　4、松子仁是烹调菜肴的配料，要先用小火炒香才可入菜，以增加成菜的香味。松子仁有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。8 _( {0 ^* h6 m7 q

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看起来相当不错哦 问题是做的太复杂了 为了一个蛋花费太大了

恩 是不错啊 下次 自己做 试试 不过图片看不到啊 可惜啊

恩 是不错啊 下次 自己做 试试 不过图片看不到啊 可惜啊

做工很专业，工艺有点复杂，材料有点困难[叉烧]。

簡單易學，能夠燒出來吃就好了，不過還真是從來沒見過叉燒和雞蛋一起燒了吃的，還配上松子，不知道味道會怎樣。

确实不错，不知道味道怎么样。炒鸡蛋我的最爱