& Z" S: @5 y# ^, P+ x1 d! L% O猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。0 n1 {. k& r' i0 u: E5 r7 G
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9 M0 W1 k6 j. ~1 h1 J  Z7 p! R①将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。- t2 c- A4 }6 X, v0 r  z  W
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②将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。0 _3 H: v0 ~& S, B; k( l- h

2 l8 ?! W, k' M4 R: p. h0 M③烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。' d' ^# w, ^! r6 |7 @5 z0 ?% }
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④将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

淮扬菜的经典菜品啊，也是我的超爱之一6 Y/ j6 @: r1 d
糯糯的，香香的，我一口气可以吃四五个，哈哈

非常喜欢的一个菜，只是一直都不知道为什么要叫狮子头，又不像。

猪腿肉切成粒蒸起来会散的！！里面加了淀粉或蛋清才行啊

蒸的就没吃过,只吃过炸的.有机会去试一下

红烧的吃过，蒸的还没试过，下次叫女朋友烧烧看

色香味具全的美味看着就叫人六口水，真的能打动人

跟喜来乐里的狮子头差多少啊！( }. g1 a1 u3 F+ C# T5 X
一直都向往哦
& i4 e7 ]) O5 v& h$ t/ W呵呵
+ Z( s- q' V4 v% `5 y/ k一定挺好吃的

这种做法吃起来不太油腻，而且颜色也比较诱人。非常不错。

这个东西是不是和我们那边的炸丸子一样？只是大了一点。