荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
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荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。. l9 R6 ?7 n; A9 Q7 S3 Y4 [. o

$ A4 Q, p0 b& Z5 q4 ~- a在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。! y: ~! ^: z8 j, p4 g1 t

1 ]# o# }1 ~. k( C+ ?) K  K荸荠肉丸汤做法：1 _" Z5 ]8 f: R1 v9 p. k+ D5 i
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1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；
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4 k# g$ a3 }" S* k7 c& }: q2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；1 i, \- w; B) q) G' u

+ S  b3 [' f. F9 H3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；7 n; U5 n8 t0 k% t
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4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；# U3 W, d0 E* u) |# F8 S

% [0 D. O4 R* g# W5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；/ Z  r5 G, k7 e5 h

* r5 |' q2 U4 B$ w3 }1 O& w6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。, v  D; ^, ~4 z, Y

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寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。
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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦