第一次看到这样切茄子，很有创意，有的茄子皮太老了，还是习惯把外面的皮剥了再炒

这刀功了得啊．我能切出成型的块就不错了．有这么多佐料，味道应该很不错

引用:

3 X$ C& V& w9 M% N" e; D& M做这个茄子发现太耗油！而且女人就怕吃这样的菜！

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1 R! B& O  A: V: b$ R; E; H6 y 的确是，茄子又俗称富贵菜，说的就是它的耗油指数，所以说烧这道菜的时候，最起码有补上两回油，而且还要把握好补水的时间，不然要不烧成了生茄子味，要不就烧成了糊成一团的茄子煲。

引用:

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抱歉，现在才来捧场。
5 w4 p* b5 X: x: Q& i这道是我喜欢吃的，可惜我不怎么会烧茄子，油少了不好吃，油多了腻人，不好掌握啊。+ [! E* \  K$ o( t6 ]: ^1 Y2 o( I2 Y

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* ?/ s* a8 v6 d" ]; m7 \小窍门：补水的分量一定要是油量的三倍以上，而且同时要配上大火煎烧，等油水烧到只剩三分之一得时候再放调料，这样整个茄子的内部就会入味而又不腻人。" B8 S4 k& @# d' W* F. q. q

* h% k( z" B% p[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 21:45 编辑 ]

楼主真是好刀工 那小茄子给你割的  看的真让人心碎

这个刀工，是不是被老婆欺负了，都发泄到茄子上了，哈哈

学会了，下次自己做做看，不过看起来好多油呀，又减不了肥了。

楼主把茄子切的太艺术了  我也要去 学学 谢谢了啊

老婆喜欢吃茄子，但是我不怎么会做茄子，这个不错，看着口水都流出来了，自己也尝尝鲜。

有什么办法做茄子可以不用过油？
; f& Y8 Z/ d" d很麻烦的0 T8 V: r' l$ b- M' C/ q
不过油又很难处理