打印

[热菜] 香菇烧土鸡[6P]

arsenal1023

LEVEL 2(新手出村)

发帖学徒

Rank: 1

帖子: 149
精华: 0
积分: 5
金币: 257 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 2 度
感谢: 8 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2009-1-20

11楼 大中小发表于 2018-1-7 20:35 只看该作者

加一点辣椒和胡椒，小火慢炖，蘑菇炖的软软烂烂的，美味无穷

TOP

zh055055

LEVEL 1(未达合格)

发帖学徒

帖子: 108
精华: 0
积分: 2
金币: 123 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 10 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2012-3-21

12楼 大中小发表于 2018-1-8 14:12 只看该作者

光看这到菜就不错，尝试下

TOP

wlkk0009

LEVEL 1(未达合格)

发帖熟手

帖子: 1073
精华: 0
积分: 0
金币: -3 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2014-9-8

13楼 大中小发表于 2018-1-13 17:16 只看该作者

摆盘真是漂亮，看着就有食欲！有人说娃娃菜是转基因的，是真的吗？

TOP

2594312jxd

LEVEL 0(等待删除)

发帖学徒

帖子: 280
精华: 0
积分: -4
金币: -224 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 34 度
感谢: 18 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2012-12-12

14楼 大中小发表于 2018-1-14 01:36 只看该作者

光看图片就流口水，香气扑面而来，楼主好手艺。

TOP

一夜九次风流客

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 90
精华: 0
积分: 5
金币: 245 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 8 度
感谢: 6 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2014-8-27

15楼 大中小发表于 2018-1-17 16:20 只看该作者

关于做鸡的几点想法与楼主探讨：

1、鸡肉是否要焯水?个人认为并不需要，因为焯水会影响鸡肉之鲜味，有时候带点血水恰恰是最能体现食材之本味之鲜。只要将鸡洗净，控水，剁块，用厨房用纸吸净多余水份即可。
2、是否要放入八角?个人认为，如果是做红烧鸡的话，葱姜蒜是必须选择的，待油稍热即可放入老姜、蒜瓣、葱白，炒香后放入鸡块煸炒，待微微发黄即可加生抽老抽，且放入八角调味，不改放多，只放两三颗即可，若无八角，红烧鸡则无红烧之味也。 I7 H r# w9 ]" X1 |% t$ m
3、关于加水的技巧。一定要加开水，且是一次性加足，不可路途反复加水。若加冷水，则热鸡肉遇冷水一激，会引起鸡肉紧缩，使肉柴化且不易炖透。% Y( [$ p3 G2 o: [- K, c" w
以上三点，若有不对之处，请大家指教。

本帖最近评分记录

wj无为金币 +5 回复认真，鼓励！ 2018-1-18 16:12

TOP

wusansan

LEVEL 2(新手出村)

发帖初学者

Rank: 1

帖子: 311
精华: 0
积分: 3
金币: 136 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 4 度
感谢: 3 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2013-11-22

16楼 大中小发表于 2018-1-19 16:08 只看该作者

鸡哥咯才是这道菜的关键，肯定要土鸡

TOP

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 香菇烧土鸡[6P]

关于做鸡的几点想法与楼主探讨：