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[热菜] 台式香酥炸排骨[7P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-2 22:56  只看该作者
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台式香酥炸排骨[7P]

用料
主料:猪肉(腿)3片
辅料:黄豆粉3大匙 地瓜粉4大匙 鸡蛋1个
调料:酱油50毫升 葱1大匙 姜1大匙 蚝油500毫升 蒜泥1大 匙江米酒30毫升 白砂糖1大匙 白胡椒粉1大匙

台式香酥炸排骨的做法
材料A：带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个
材料B：香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙
1.肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损

2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)

3.腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁
4.鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用

5.排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟
6.热油锅，加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金黄色，起锅离油约3-5分钟






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fengwang139

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-2 23:22  只看该作者
如果把腌制排骨的时间越长，炸出的味道越好。夏天，建议大家将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制
做出来不比酒店的味道差
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miles2

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-3 00:02  只看该作者
哇，我最爱吃的炸排骨，香脆酥的感觉，我太爱了。

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ricaldo123

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看起来卖相真是不错啊

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abeng2010

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5楼 大 中 小 发表于 2014-4-3 12:44  只看该作者
台式小件美食可以算得上是一个奇葩，既美味又市井气息浓厚，关键还便宜
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vit81

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6楼 大 中 小 发表于 2014-4-5 00:54  只看该作者
香脆酥炸排骨 台灣超熱門得小吃
再伴上醬料+白飯 脆酥感覺絕頂了

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ffff003

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7楼 大 中 小 发表于 2014-4-5 09:43  只看该作者
不错的美味，非常可口，色泽也不错，很有特色。

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nujiad

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8楼 大 中 小 发表于 2014-4-5 13:20  只看该作者
色香味俱全，如果配上啤酒就更好了，排骨炸的很酥脆

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smallpigpig

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9楼 大 中 小 发表于 2014-4-5 15:24  只看该作者
在广东中山石岐老有这道菜。点了两次，感觉比较热气

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mimiai002

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10楼 大 中 小 发表于 2014-4-12 22:17  只看该作者
想到了前两年去台湾旅游了，环境确实不过内好多了

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