用料5 Y4 V6 G# B- m. T* X8 G
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
7 V7 U  P' r, T+ h( R1 \; y8 U$ f1 o调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
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% J* \5 V9 M* k豆豉茄子炒豆角的做法
. K$ f$ Q3 {- A+ ?' |1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟3 I: }; ?' q/ U( W: M3 x
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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7 i% k1 n( O4 E: v3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角( V* x1 }0 L, A7 }; G" g. b  e

6 ?# h& g( {# s# ?4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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# p$ P3 K+ c% U0 k烹饪技巧& ^/ ^, ?3 r: J! w
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
% s! X8 z# P3 C, l2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；/ f% K' G- ?" e
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
% m+ P  y' r' m6 k0 ?可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！