用料
& F" N! `" `& z; X5 A4 V主料:虾8只
# `; }4 u1 @3 ]9 }  ]& |+ b% h. c辅料:白菜6片
) M5 i2 r0 J. _# k调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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5 {. ~- V- G% y* L+ X鲜虾炒白菜的做法
5 w/ L" o0 L+ T& o% q. \' Y4 e& \1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪9 k9 L5 e- T/ T* v5 i. |) b
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分* i& h4 i- U: e- `( d/ J' S
4.葱姜蒜切片
6 F  a6 N- E* C) k* ^! R5.香菜叶切段儿% F/ E( w1 A9 @+ v+ t9 ~

% c$ `: ?) k+ v- Y7 ]( L6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头7 b3 O, m6 H7 ~. F2 H. j+ l+ N" V. B% r
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味8 F6 H. C2 g( e$ S
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
" @' [2 F. j1 I; H  ~! d11.加入香草叶，边炒均匀即可5 J: E( a5 |: U* ]( i/ y. ]
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烹饪技巧" Z& ^8 l2 }5 V0 X
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
+ X) ]8 ?% y: f1 L9 d3 E4 z2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；0 u* h7 B% j! x
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。4 Y- G! b/ a. k+ ?9 O3 b
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配! s! c) a7 G% o
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
& h: z2 M4 @% K这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。