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  z* j& F" L9 g7 R9 R　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 $ q# m( \* N0 b: X( N
指引：* i" S$ e( C9 j9 L% d2 z, q
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 - l7 k/ G% L- D2 Q& t9 v" R
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 ' G' v3 T' E1 x) [5 S! \4 s9 m
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
$ |* w, c4 Y% W4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
3 Y0 x' E- q) b4 K8 q) b3 C5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
7 |8 X" l' l9 Z6、开胃佐料——香辣腐乳 7 g2 v  e9 ?: n4 Q4 C# Q; d4 K
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
$ Z4 i- J: Y9 d/ b0 h) P! V$ F, @- F, D- l8、潮汕佐粥小菜——贡菜
+ o. O$ k, i' [, j& [9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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【梅子花生】
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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
+ @9 a4 B8 {/ z$ j' ~- Y  s8 W# J( m制作方法：/ y/ [: O) _( f& x0 V
) K$ F  m! a! x# A
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, l% T( c5 P- S/ c4 Q7 {+ g( B6 n  i【孜然香爆豆皮】
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' r1 ~! c8 W& x) J9 d最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。7 [# m1 X1 C: v
制作方法：
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; T+ u) u* k! q. o材料：$ N. i+ ^. m+ }7 `0 Q- f
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油0 m6 C! Z0 h) G
制作步骤：1 k1 P; b2 u1 K6 U+ B* N1 X4 d  e
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。" p( A$ q( R4 i: i; ]1 V* M
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。# F, M1 f7 |# ^7 i
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！$ u1 m3 ]: {$ X) L) w3 x" V, g/ K
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【西芹炒香干】9 D5 c4 S: @* C! X4 g/ d  T
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
) a% e; J0 c1 i% g材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
( s- \+ p7 |' M! m制作方法：
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! s4 J# P. I/ b2 T9 S( T; J做法：5 E5 d/ R. C3 Z+ A. [% @
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
( I$ e: T1 l8 W: P) I( |# l; m2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒* Q8 |! r. a$ ^( R
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀* H: V6 |1 ]2 `+ h# ]4 l
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可; C0 p& ^% n( q6 U
小提示：
4 d" ^2 v9 _8 {; G7 q3 P" d1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
' `4 Q9 p8 {7 y+ c2 O; W- R2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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【辣椒萝卜干炒毛豆】3 K0 T0 ~# B+ f  ^, ^& s4 D

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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
) a8 \0 X/ ^  {! u制作方法：' [4 M) ^: h, Z" J

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做法：+ T/ g7 B& R. f! P' R% T8 A% t
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
  c9 p/ Z- l/ f- P' [0 |4 s2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。7 e7 W5 L! }" q4 O* d* r
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【包瓜炒蛋】
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。5 N  u( \# x( o0 c
制作方法：  r7 b5 e6 B& r! m" O" z

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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮0 q/ m/ `1 L. b# \
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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【香辣腐乳】
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　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
# e: o( }! d6 F8 S- O　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 0 N( P! Z" x7 I2 i- ?
自制腐乳：
' g" t) y8 j( e/ }1 d. w1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
5 H2 ^  d5 D$ m- P6 t2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
' ?1 R% I8 d0 V3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：  _' X( W2 R( R( K1 F
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
' y% T. A" u8 C" g$ }" s2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。1 ]) d" ?4 \% S! y
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。! D! z  d; d! F
4）蘸白酒是为了消毒增香。4 _0 o1 b! {# M. F, e8 l, }1 H
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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【韩式白菜】 2 ?- a4 o& h; G# E- @. }

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$ j  L- ^7 P+ J  {　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 & \; D+ u- [- L
　　做法很简单，也不需要等很久。4 a, s( |6 {- y+ `" C/ [0 z
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, x: Q2 i9 b2 Y. k材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只& j  x* m2 c  m4 F
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
4 J$ c. k& m/ S5 V! x2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
8 y: ]+ F' s2 ?. ^3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中* D7 g. l! H7 F7 P% V$ K, m
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
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- T( n( N6 P6 }" F3 S* }【贡菜】' x4 O; i2 t7 `4 k% ~4 h

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& V& x% w& K- m+ i) u　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。, e; ^' R7 F3 @7 ]4 `1 G( _

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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。0 _$ a. T# @2 F$ j1 G- l
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。( K- q9 d8 F6 `1 e
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。2 V* h% u+ P9 B9 W. k2 l% F
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错, z: _% @7 c( @3 v( E
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品