1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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" j; u9 J: N+ F2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。% g' M9 t" Q. G6 W7 b
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& q' w: o! `% j* t* P3，切好的肉沫' d- k3 K. I5 O6 {" ]
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3 \" Z( _- e3 ^4 c. P" a
5 l& O" E+ X& H6 _' L& m% [4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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+ j( S0 `1 s3 t. L  c: P6，把配料入锅，炒熟。/ F# `5 u; |' {- A, k

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5 }0 c) \' F4 \: d# J  |6 {+ g2 v7，放入熟肉沫
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4 W9 M) O3 l. k9 t
" m: |& b) |* l8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。- H9 h* y' y: I! r

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+ D5 {1 `  T) K$ L, A& f' H9 Z# T2 C: h. M
9，OK了
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8 m2 f! W( U. ^0 n  B9 c2 k( W& P10，外加一盆尖椒藕丁.9 K& z; {& x  L- _8 p" J9 V

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9 P3 j; R2 H2 g) x[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
9 S# r- }( a8 Z! {刀工也好，色泽也好+ H3 I" i" `+ J% [0 t5 f* i" B
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
% _, t+ q1 _, l( n4 t8 |2 b4 K+ {8 p送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
2 U' Z9 S! M2 y: A: q这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。8 k$ q. n6 H0 p: d, d' ~9 |
- z9 H9 d, z: P# G' J) M) S
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！