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都说，喜欢吃鱼的人聪明。# p- Q( K$ g% d/ d  j& s! W( f7 M

* c! h6 `! J$ k& w' {记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。
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6 i8 L0 M0 o" b黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。
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; U* A7 `( V2 c! d% g一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......: O! G3 Z" t. I' u  `9 ^
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这道鱼，很简单，只要有姜就行。6 z1 v0 U- b* v4 o7 {

! {0 D8 U3 {; ?4 R; p  t( M材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。
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姜汁蒸黄花鱼  ^2 V( {- J8 a& G/ x
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原料：野生黄花鱼  姜9 k8 a# f* |1 f" l/ Z
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做法：, _- U9 d# \6 L9 M. h  ]6 c, M

5 ~. c5 Y. r2 _% V4 U+ ?鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。: K* L) X2 g$ R- P" g( @+ ^" y

8 S" _3 u: L  U& m& c' o7 n有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。) M  ~% y- X% ~2 [* s

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: P8 i/ J6 d1 D! K' p$ L% N; a1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。+ R7 M5 M( x1 u+ K$ j) j2 _5 a
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2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。) O5 z$ s0 e8 A) O

; G; p9 V' Y0 o+ w  F  I" F9 p3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。/ C0 Q+ e5 P2 B3 C1 C

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4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。6 q/ W  W& ^& n1 ]# P$ O

  D6 z1 Y6 t! |; X! M2 D9 R5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。7 z! n! {$ C2 q) t# D# P+ O

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4 f6 T& _  W# N% ~& C6.开吃啦。 ! r, g( I. O, R; F* {1 g. S

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4 C* Z  P/ L$ I# `, Q[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 + q) n6 m& z3 ]0 a2 |
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把鱼整成那样··