1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。& k% X% g* l: ^- h: E, Q: e

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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+ u$ p' T$ V: Y' b, c. t1 a; c! G3 Y3，切好的肉沫
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$ r* Y" p: d) |9 G. P& e/ L2 j4，肉沫过油煎熟$ }, {* ?) \* R; ^0 O$ c+ D' _+ L

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9 S# C5 B% y+ D% P' b5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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3 u% g, T2 s' v: C# J6，把配料入锅，炒熟。
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$ ]4 [+ R: K0 o% K8 v& y8 t7，放入熟肉沫* N, v8 P( n3 h8 C" d) O# ], @
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; c- H% \( m2 M8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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: }& g( }3 x/ A% z10，外加一盆尖椒藕丁.) k6 s7 U7 k$ B/ [1 t# V* g
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊: V* Q- B# g0 [
刀工也好，色泽也好4 c; L2 H5 {( O! Y& P) Z6 P
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
4 g3 z4 T6 R+ h0 \9 ?9 n5 O送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞; _+ q6 y$ P* G% i( F( G
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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9 r3 O* g* y% r0 kPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 6 q. ^% F+ n1 |5 v# V  n
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。' v0 D- a1 g! H% a8 L; `& f& d
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！