1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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! x  I$ j" N+ x* s$ v4 [/ L$ O7 X2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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7 D9 u4 S: Y( Q  }* b7 O+ W* e3，切好的肉沫4 A: t4 E- E/ |0 R

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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4 U4 _  k8 U( e& R2 G; z6，把配料入锅，炒熟。- H# c- q5 [; l5 C
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5 T, e! b. Z. K" D" e7，放入熟肉沫! |* L  {9 C7 L- `& O

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了% y8 [) s* O+ q* v0 ?% c

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; y, b, m. |1 ]+ j10，外加一盆尖椒藕丁.& c: s6 u9 @& Q6 R$ I
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
" H# |6 E9 V2 l" t( v- Q- H6 ?刀工也好，色泽也好
9 c' p8 W( Q+ I& t; l图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传/ q; \: ^# ~) @3 [$ Z1 B
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞3 J7 h2 B1 t5 R
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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) U2 Z, I* h, p' `5 @! IPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 # U" J2 N0 I/ B

, ^6 X1 H: j0 {5 o0 c. r% Q[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！