1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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9 ~# Z* _; ?7 _* P8 b+ d2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。  r4 j6 z- O& l9 s' b

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3，切好的肉沫
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9 |0 f3 C4 s9 p/ J! \* B4，肉沫过油煎熟; ]9 r3 e. T4 \8 ]. W
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: F$ I, i: L9 ^5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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/ ^0 f" Q$ O  _8 d7，放入熟肉沫' }4 s- p9 w1 U+ P
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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2 `2 c, A6 Y6 C9，OK了: m( V- h( t5 Q( e3 i/ n- T9 C
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2 X8 M( F  u+ ^; i2 @9 v10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊# N: L4 c( q* ~% K; M
刀工也好，色泽也好
4 a  U5 D& I' O' U; W/ @2 J图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传% J7 s2 I& H+ o8 m
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞/ J/ P7 Q' U* P6 Q9 O8 L2 `$ I
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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6 j0 ~, S+ s- D/ u! nPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ) a, F* k# L' T' C( [- |# T# d

  R" o' p% K% r; E/ X5 y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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2 y3 v2 Q' T7 q% n' _6 s* B% z[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！