【材料】
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9 T& m/ N% r# D+ R　　牛腩 白萝卜
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9 y3 _+ Y6 Y. V7 u# A/ p　　【调料】& u# O! Z/ y( ~

1 O/ m! L  I0 H. \) X' y　　葱段 姜片 盐
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　　【做法】1 l  o7 H/ a* }

$ H$ T0 I6 x3 X6 G2 l　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;" }0 k; y4 p! b& f0 n- m# V! i" s- u' l

7 x$ i5 |2 A6 t6 s( g  B% B　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;
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　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。* j# x% _" r( S  ~. D  Y" H

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　　【Tips】; Z$ Z7 ?! K5 o$ h, B3 `
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　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;+ [! H' {5 P* T4 y0 V# Y

6 z8 u7 T7 J" m1 w; A　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;
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　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。/ S) ?; J/ ~+ g, L! P3 Z# M1 w

0 ~& X# C( c' T[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。0 u8 x4 e0 ?5 `- J. @. o
这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！