1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。9 O. P7 C: u+ h8 {8 A  K

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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, ?, k# G" y* C1 n- i2 s1 F3，切好的肉沫
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, T. p# e/ Q9 }9 `$ n4 G4，肉沫过油煎熟
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0 @! V7 w5 n# x8 |* |; I% U3 w5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。/ R. N& x( ^6 V
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4 B) g: y( _/ L5 w) @4 Z6，把配料入锅，炒熟。. f7 E# ^: q6 W/ }

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* `/ t+ I8 v( A& y7，放入熟肉沫
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9 P; I, l, N( L( m/ B* E
' Q% q6 H  r9 v2 a8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。& k  e+ S" ~9 u; o+ `: \' z9 B
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10，外加一盆尖椒藕丁.. o, o% j8 c( l3 K  _

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊& [" m2 A% l3 t. E. Q8 I" h
刀工也好，色泽也好# }9 N# t- w+ Q  v. i
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传  y' ~3 P0 l% `( f' I
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
2 k, H0 \, @2 l7 b这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。( ~) [2 V6 T2 _) a% |9 w

# G* J6 b2 r# z/ t! RPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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# L3 }6 T+ v' F% G$ x0 e[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。) {5 @" ], V/ l
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！