1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。% Z4 {* B3 S" n, b6 v6 E
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7 |! U' W/ l0 G3，切好的肉沫
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! q" V# m' p6 ?4 x4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。) }+ m3 \. W- e0 r5 |9 Q5 O
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫9 T$ N9 [/ G* g) @: i

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! Q# H- j2 h& ?& H- B8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。% Y4 b! s- ^$ v# E
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9，OK了7 o6 I3 g. W+ G

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
2 F/ l* U6 ?0 _# K/ d6 d刀工也好，色泽也好( B  @$ O" \- `- I& V; |
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传" _- z: C# Q  U, ]6 o  s
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
$ j2 W' t! R6 o' x这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。   B* g; ~: @. n; |

  U! ~& R6 x' }; t6 `2 k6 k[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。# q+ ]3 P3 ?1 {. D5 E% _

/ x7 J- h7 a) D[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！