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+ ?' Q* e6 v7 ]/ }准备卷心菜
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取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。% F) I1 }( m: k/ g; N

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蒜切碎，辣椒切圈。
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锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
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7 Q6 v7 L0 }% @  h: R' Z* t" s放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。- B( t; N( ?7 C- ~% }- F, |
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放入盐、少许糖提鲜。
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! M6 z) C1 q6 r! l放入少量醋翻炒均匀。+ l6 }* s2 G% x- @" [
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加味精拌均匀即可。
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6 _7 Z6 A) c* C! w2 |7 Z6 \7 v小贴士( y& X) l2 n) x' @. K8 H: X7 L  ~
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1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。; H) C! x8 z9 K: Q$ L
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。 5 Y0 u/ [' R2 ]
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了