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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。) Q& ?  t! _+ O& h
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食材：
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猪绞肉                   300克
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木耳                     8克
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鸡蛋                     1个
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葱姜末                   少许
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盐巴                     适量! _# T, T  G7 B$ F# ?

# W0 H% X( F$ f鸡精                     少许
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7 o6 c: w: Y3 Z0 w; `- [& }料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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# o% H% L+ y( n5 \0 L. T( S白糖                     1大勺
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( _' K, j! {/ E/ v高汤                     500克
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水淀粉                   少许
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+ `) U6 }7 |) a- x" @$ z/ j7 j色拉油                   2大勺
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香油                     少许, c! G+ D8 k" e' T; b9 H
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做法：3 o( |6 e' a) Q) {+ R( j

5 S/ ^8 @! x9 f$ x0 m3 E( Z) g1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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- ^0 N) I/ Z: T2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。& Y& J8 e- F* D& k
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。% ]$ M. k6 E% R; G3 w% s& v
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面) E+ B8 o* b: g. z  y
味道很不错的
" i& G3 A4 Z+ g; s# d8 [: N感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜