请点击红心支持下哦！

5 ]* f% ~3 d6 O
" Q- I" ~0 l) J6 `

正月十五即将到来，自然离不开酒，下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾（酱牛肉做法分冷热版本，不同地区的做法有所不同，今天上的是热版！）今天与朋友分享的是热版酱牛肉。料理方法简单，不需要任何特殊的食材，无论下酒还是配合米饭都贼拉过瘾的!( H* C' F$ S( d

  O( a2 V* e- @( b0 [食材：- E9 z/ ]) Z1 t. `- ^* P# q) B
6 u4 U  A' u! C- P1 W. n
牛建子或者适合少油适合炖的牛肉                 1000克7 u' K3 C& ^6 P& n7 Y* F7 V' B3 l
" T" r' ]( v& W8 c/ X0 ?+ p
葱段，姜片                                     少许2 S) E8 y4 y$ m& ^. B8 t" d
9 |4 {1 K9 U8 W! b! \$ O- f
料酒                                           少许) X7 N9 z+ d1 [+ |
7 D2 n3 e# K- m/ L
八角                                           1枚2 {0 V: K8 E- _9 Q

. b2 p0 @3 h0 g  V) \! W9 E, K/ x) V. U香叶                                           2片; v' ]) \; l+ `; V

4 T6 [9 o- J  T! I老抽                                           1茶勺. ^, \' ~0 K' i( ^7 x3 {9 l2 V# v! r

( o' o% I8 O7 y' X生抽                                           4汤勺
' s4 p: n" q1 M4 {% s
2 t. D- t9 J+ A3 ]! h, n蒜泥                                           1茶勺
5 ~6 ]" T& N7 E6 y! H1 n8 S. O3 I& F0 @& a6 ?9 ]# |& n& N
盐巴                                           适量
; @" ?1 x& j0 s. K5 A) F& x( w* }3 Q
白砂糖                                         少许（最好用冰糖）
: W! T7 u% G. _2 f6 N6 L
& f' h7 B4 ^* L7 o水淀粉                                         2-3茶勺% [+ x! I9 w6 \4 t' F+ V8 O

3 q2 g8 h1 _% S4 W  N色拉油                                         1汤勺
4 y" l) P/ C6 a: z, |1 t/ H, S2 C$ k1 B/ N
$ e% t) Z% ^$ t* K& A* {
做法：: O5 ^6 P/ n( C- _
1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。
! \9 i4 L# Q, i% b* S' p+ v6 Q: u+ _' e% B
  {$ h0 h& g/ G+ ]
2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）
0 ~/ G" o& X6 c
. v1 S7 H$ V2 r/ W7 c# J6 X6 N1 l; _6 @7 F+ }' m3 @. G( r! n
- o2 R: D% H+ I4 ]

. T/ }- v% a9 b1 I3 P8 g( u9 Q2 f: l8 h
  C! F* K* A  v' m" d/ d9 M
- ]; [6 X$ h" E" w$ s
% b- W$ R7 O, V* ^- D- |+ p

! Y1 b( z3 ?0 A$ P, l6 O; M) W- o- v' t: q: t* r$ W5 S+ I' @

; H$ f, C8 p1 e$ I( G# [0 j
# C8 j! n0 ]% \$ ]; E8 O7 T7 J/ q  s7 F! C) p- o4 G  a+ `

0 Z. ]  A* B$ a8 S8 D

北京的酱牛肉是要放黄酱。不过牛肉不容易烂。不知道有什么窍门。

真不错·看得我流口水.有机会真的要吃一下!样式不错嘛

北方的酱牛肉是很大块的卤出来的，楼主的这种做法，基本属于红烧的范围了

再切大块一点就好了 看的我刚吃过饭就馋了 真不像话 呵呵 谢谢分享 有空自己做做试试

不错，谢谢，我很喜欢吃酱牛肉，这下好了，可以自己做了。

酱牛肉，绝对是好东西，现在市场卖的牛肉都是小牛肉居多，所以很容易就酱烂了，哪天自己照楼主说的做做

好像很有食欲啊 就是自己做不出来啊 郁闷啊

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

感觉做法跟红烧肉差不多呢，山东这边一般都是大块的。