请点击红心支持下哦！

6 K8 U  `5 k  d7 ]4 u' L
2 ^& u' U" E' U9 @0 P& s

之前烧肉都是用冰糖，这次改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....
2 J1 z/ u2 G2 P! e/ s' O# `
- B# e$ u8 Y; J4 K. l0 }8 [3 M没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！ ——这纯肉版的，我这不嗜肉的也吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用？肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....( D' h% |# t$ ?( N( N

% \; z& m, P' K  N" O5 ^红烧肉（纯肉版）7 ]2 s5 \/ c: A9 V

" ~. m% M  b  V$ a) G: Z, G【原料】五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块
2 f2 U7 K3 i6 R' L9 k! y' \; s- J4 w" ~1 D) [6 I

$ B" {2 m, s! }- S! q: ^  Q0 e【做法】: v0 j& w7 v% n) e) n' {
1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
# c1 f! g6 ~% k/ b; J- _+ I4 a, p9 d4 I
6 E; K, q' W: e' q7 X- j+ _2 ]
9 ?$ S4 t5 b) E0 B* Q2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
  S; @) Z- f5 K7 N% r! d/ @( s* G# M& {

: D- {# c1 m! U0 |' Z3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。
4 N* f2 O7 V3 j) E
$ J1 f- `* z6 Y% a1 k7 a$ k& Z5 [, s  ]/ c( m: w( u3 {
4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。8 v! c, Z' w  C

" K5 m: ]* g2 v: r4 j- ]/ w  （如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
/ m2 o/ i8 u+ H( A1 C+ y$ u
2 c  Y/ P, K: ?" @# @# y2 m
3 @2 i( _! M  l1 g8 m" k+ M5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。6 u  C! E1 u. a* X* i+ ]6 B
  i; E* A. [5 P' c. e

4 n7 N3 B- v& B# K( ^6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。( c; \' o7 Y$ m1 W# `- Z
* [& B& M) q9 k' }+ b3 U

2 d# z# O1 s9 H1 U6 v% P7. 25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
5 k6 G* `9 L8 u! ]1 W+ V
8 e* I  K9 p4 A2 C2 M5 E # y4 N" ], J" P3 T; c: y! N
8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....
* r3 s+ W" l# W. X& e. M
5 ~. @' P+ w& V' r5 N2 q6 g% Y9 F! w2 X9 y8 w3 @  I9 i/ @

/ n8 u' N, g; F- K8 t; v% \( M8 J0 n& H

9 z( p$ i) c5 r2 a1 i' Y" Y. ^- Q2 b4 b% _& [% [

) G1 c% T' n$ o: _+ [% G5 r( O7 M# U! y/ U$ y$ `, I4 _2 t" |% d
$ C+ ?" y8 E9 v! u8 s& F6 M

感谢楼主！我终于学的红烧肉是怎么烧的了！原来我怎么烧都不像！

介绍很仔细 看完心里也有点数了.下一步就是自己去尝试 感谢楼主分享!

太诱人了，色香味均全，今晚我也学做一道。要是能和楼主的一样就好了

介绍很仔细 ，明天试试，看看效果如何，期待好味道的东波肉

好厨师介绍好吃的菜，好厨师会做好吃的菜，好厨师会交好吃的菜，谢谢了，介绍详细，图文并茂.

楼主这个做法偏粤菜系吧，湖南的毛氏红烧肉却不是这么做的，我妈妈会做，反正和楼主介绍的不一样的口味

什么时候我自己能烧出这么好看又好吃的红烧楼呀

我一向用白砂糖在油里煸出焦糖色，这样不放酱油，肉也是红的，不过糖在油里融化后，不小心溅出来，就要吃苦头了。
& Q7 v7 Z2 a0 R3 x烧菜经常被油烫到，所以在家油煎、油炸的东西基本不烧

汗一个！原来红烧肉是这么烧的~俺居然现在才知道，明天去煮给老婆吃