1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。# `/ |+ ]/ ?  U! p/ b

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6 d' ^0 @; j5 t  [3，切好的肉沫# @  r6 M' Z' D: e
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4，肉沫过油煎熟
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$ s5 J* h9 m% x  }5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。5 K$ S% {" w% b$ m9 n+ g9 D& _2 I

2 [( N/ Z2 B) g& o* ?
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) [) |' D- [: g: N% J  f* w6，把配料入锅，炒熟。
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) g' N$ P% m# \# B5 W! ]9 o9 ]% A+ O4 C8 X1 w

, w* p! r) m+ M' c7，放入熟肉沫
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" p, H# f/ I; d- L: D( U1 O
& w4 l  M- D' ^( H6 D8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。* |. D* n* W( D  k* h# m, s+ _+ Y

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1 s) D& _5 m0 p" Y. B. R! x# B+ I4 L* ]
9，OK了
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$ f$ |1 b, _8 S* b% ]! A10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊, q! S6 ?3 p8 Z+ }4 U. K- {* B0 @
刀工也好，色泽也好
9 q6 c% r  m. ^8 b6 ~图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传' j- X) [; C- i: x7 R
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
" e( b. p1 b) m0 b5 s  x这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。/ B- O, K' \, ?! F" o

. g2 s' z/ l$ W1 IPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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2 z' J) H( |& m" c[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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8 U% i0 x9 z' F4 A+ s0 b[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！