主料：海南农家鸡一只 腐竹适量: ]# w+ a4 ]( m# d. k) E6 ?" F5 r
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调料：姜．葱．蒜．辣椒油．生抽．胡椒粉各适量& k/ I/ j( g+ Z8 {3 j% q0 u4 C

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鸡要的是海南农家鸡，二斤多！杀好洗干净，去除内脏备用！8 K- ?9 ^0 N5 X0 s& d6 a

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% {: x8 Y: i7 B  s$ y将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开2 L0 ?1 o* a5 N, o6 Q1 I" a

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8 r- m& P) E2 V将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。
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- p7 x0 f6 p$ m5 Z- V6 z$ i* ]煮３０分钟，肉熟就捞起
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砍鸡肉装盘" C4 d# b# ^% n* ]1 ?, d) p
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. n, K( {0 w) j: Z, z这是鸡头脚
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正适的来了" i: b2 V& u; q) O
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那个，关于煮30分钟的那个说法，是不是时间太长了点，炖汤时间都够了吧？另外文昌鸡不是特指海南文昌鸡么？

看着到不是很麻烦。。。我看可以自己试做下。。。。

这个白斩鸡个人认为是没有什么好吃的，不知道它为什么而有名，我觉得鸡爆炒啊，油炸啊这样才比较有味道点。

白斩鸡吃起来感觉已经没有鸡的味道了，全是麻油，蒜，生姜的味道。

楼上的真的是不懂如何吃鸡 白斩鸡是最能品味鸡的原味的 蘸酱油是因为鸡本身只有鸡味 而且酱麻油和白斩鸡相当搭

啊啊。这样和我在家里做的一样啊，蒜，生姜去腥的。

在两广有很多的家庭都做这道菜，可惜北方还没有看到又很正宗的

为什么我们这儿的大厨弄的味道总不如广东那边呢？鸡？还是佐料问题？

上回去海南专门吃了一回，没有想象中的好。