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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，7 T7 \5 c3 N9 T. S6 I/ l2 }4 Z

- y8 {( ?) z9 g3 Y1 s* i& {2 i更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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+ }( l( ~' G  g0 P2 y先看看今天的主角：百叶结
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百叶，也叫千张。4 T* R' ?0 l  l

2 C* _- h* c5 f' i+ C* E 买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。; J$ [& x% E  S" z3 r/ H
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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再看看今天的大配角：猪肉
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/ w6 i1 {$ A/ N: B# Q9 l 以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。6 w* r; L& D) Z9 c: v1 @

5 F/ \  s3 @: ~6 Z1 @ 看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。; k4 h5 n% S. a

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8 x, v7 I# b; m9 A* f$ B2 X看我如何烹了它：
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。3 G+ d! x  p0 t! D
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）0 _. p% f+ T" ?0 y- J7 G( `
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3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）! S  f  C2 I3 _# }6 }$ g
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4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
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5.小火慢慢焖，直到收汤为止。3 C3 Y! n' r3 B" ^+ D6 H
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看的我口水直流啊
  r( p# u- k+ g3 c) @楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。6 \  ?& ~3 [+ i8 }
多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
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7 E0 s. P" d0 v! F特别是红烧肉.
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$ @7 R8 f& z# g. d  F2 ~- T  m楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里