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制作板栗烧鸡的原料:3 a7 B6 c# G; \+ ~. J1 P! t8 M
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油、香油）100克，料酒约1汤匙，酱油l汤匙，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、精盐、味精、八角等适量。5 e" P# Q* i) k+ I
制作板栗烧鸡的详细方法:
7 K& e/ C. U8 @# w5 Q1、将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。: ~! F6 U! u5 h' U( V

* Z; v0 T0 s0 O( `' y$ J: i1 D3 k2、烧热油锅，烧至六成熟，加入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。; a# F) y9 Z* [6 x' ^

6 Z2 K8 @& _, L9 a3、锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。0 f/ y* ]" a# `8 Z6 e7 Y7 `0 {

; g' I4 f/ g+ l5 ?7 F7 d! U5 s4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入炸过的板栗同烧，继续煨至软烂，约15分钟左右。# _' k8 ~& x$ t  f5 @  E/ D
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5、起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
: G  g% X' [$ F6 y  u$ S- w! G板栗烧鸡的特点:
- s" Q" @, j* c6 J6 ^+ v  L2 T$ x鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
7 v1 Z. x; c6 N6 b* E' [8 q补脾胃、强筋骨、止泄泻
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$ a) T0 r; C+ x, {- S& E$ Y营养价值：2 L6 p. ?3 M# ]
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
2 |, W7 ^; O! C0 G6 g8 A　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。" W" C. J, }, A% X, ?

& R) U8 m: [# C相关人群：
9 F. n2 s" b: ?4 m: S一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。7 K% w; ?4 |+ c/ w3 p
　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；( P) R+ m) A- x6 r
　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；0 f8 y, ]$ b; U6 S" g! f
　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。& D( T" w: J) R9 P
　　4.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；* S* E0 U: _& z' F& q! ?& L
　　5.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

这样的菜品非常适合老年人和小孩吃，对保健很有效果。

板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

引用:

原帖由 ayhunhun 于 2009-8-31 21:54 发表 0 p2 X0 j$ {* s% u
板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”， ...

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谢谢楼上的补充。让我也流口水了。

长知识了，原来鸡肉是所有肉类里蛋白质含量最多的。

看到都要流口水。要吃起来很面的板栗才安逸哦

我一直想不通为什么鸡会搭配板栗，我觉得很难吃，鸡随便搭个咸菜都比板栗好吃

看了好像吃，不过最近鸡肉价格涨了不少。# `) \0 {0 R2 ^# P+ {! m, s
过一阵子看看买只做做试试。