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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。8 a2 M3 ?5 {# X
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食材：
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9 I2 N- \2 v  ]# z$ b0 S, z猪绞肉                   300克- ]- M' ]( g( S% h; M7 J; J

* P* w( u8 U- f; \& L8 G木耳                     8克" M, Y" _% z1 g5 {, u6 j0 k

' \  Z% Q) A$ y' c# u/ C" ?' v; e$ B鸡蛋                     1个* A, {, o4 l: N% W. _

+ I1 H. c& V  K- Y! z6 Y  u葱姜末                   少许0 t+ a; J, M7 ]( o2 y

0 p( o- T' D8 b* |* g- Z盐巴                     适量8 v$ I# f8 c7 E$ Y# d" O8 g: X

4 W' B( g) w% d3 N3 k鸡精                     少许
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5 [5 w* d0 W$ [料酒                     1大勺6 H7 G( [: P! |

7 W- i) O; X* Y  Q9 K& K" D4 t生抽                     2大勺
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( ~# C. ^/ I9 ~+ `7 C白糖                     1大勺
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. I2 n* i- R  ?! [高汤                     500克, X' g5 c' i1 K* Z. m( `' b! n- w" V
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺  g$ y5 @$ R, c' I

1 v8 F+ e  b% X9 s/ S+ T香油                     少许; O/ I' a4 c$ Q7 c5 }
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0 X' g: w5 r+ ]7 d# S3 V* H做法：6 _. I) D6 V3 l5 H8 V
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。' E% d) J2 y2 {* O3 q
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面. G# P7 l" Y2 B) D0 d7 @
味道很不错的
0 ?5 Y5 V5 E- @& G" R感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜