图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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6 G7 x1 Q: R( S! t5 R; @ $ }* P7 v, @$ ? % t1 z' A7 b& @  ~6 a% W 0 f  Y& [! S8 G$ H您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) . C9 Z, J% q/ f6 g/ }/ G 9 q, x3 @/ ?! g/ S先给大家上张极具诱惑力的成品图！ ; G4 A" c$ D* _9 y9 { 5 [1 |, o! T" J. J* { # d$ h4 x& k5 ^- b/ o# p2 J+ z# P2 b2 P3 t' O) q: D% b* U2 _0 [8 _ 香煎鸡翅9 `& P- I- g) D 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ 6 i4 h$ k- N* d# |+ m( v8 ]6 V$ F 3 X( g8 i  L% Q5 c  u/ q9 C材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 4 e: i0 e0 a2 R# L5 v8 n ; N0 _5 N4 w* Q  M& ?! ]5 N) l; K& A  L 5 ~) l7 y' T2 f' F) l2 Q Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）9 h0 s  N1 g: e' F4 \ * m! @8 z9 b- j# n% [  j; J3 G% Q2 ], o6 T; Y: \ * g0 H# r% ^3 d4 H- e 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-# M3 p9 Z; W- [8 b7 [4 J8 \# r , Y+ V8 b: H# H$ T: G8 q0 JStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 & w. S& G% C9 W# Z3 s: j$ n- R9 U4 w9 V$ u0 ^4 f , u  k! F7 f4 k' Y/ }+ A/ c+ i' U3 k& }) H0 U+ z: g1 a 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 " j3 F& c* B7 K2 E2 n: ~( ] & H" q) z: ?. ^0 y$ F0 X; K$ ]) D* ?% a 6 i( [5 y8 {4 u; B' I$ i8 [$ \ / ]/ g! ~" s% U1 d# k( |0 k0 s* \, q3 A Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 3 e4 ?) }7 x# a& I. m$ P- V" @2 S/ i  z4 K/ L# g  W+ ]) P' \ 6 t# n8 }8 u% m/ D 1 _2 q  x+ ~5 \' k % M3 J- @" n) w+ b+ h5 n  D ( |% r; ]' o* a* l  k 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy 8 `7 B+ r. C! o$ H1 w: a4 h # ]' J  T# T5 B! y; W1 n: KStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 , z4 R9 K3 X( s. S3 p* o( ?7 N8 _+ `2 m: t* J2 ~' O5 ] & _! o5 {: E  m3 L. u5 {: W 3 o$ u: c" o- y/ _) |1 u) O Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 ' f2 S- j8 E9 T+ V! T! X( e. `/ k+ U4 f3 Y- }6 X 8 e; \( u' `' u8 b; N3 ] ' {5 l) r" B. A# E: TStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 / z9 \& _2 N6 K/ d8 M1 ]* v2 k3 | 6 d# F, S' `) Y0 b2 d' W, e+ X8 ^ , G% x$ {/ M$ }% a, x# g& x$ _) K  t% u Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 + f6 ?4 o; e: O; j1 g. P- C$ R9 G0 r. e, `/ t + p; `  d1 q/ x5 x; O6 W: S" |- b" z) x' N* o 8 |, J0 x2 P' x; d * z# y; A7 `3 |% c+ tStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。* o  O4 }+ Z6 a" D% K / T  i5 c+ A2 }4 p$ o" q   m3 G: I: j2 O! A/ Y! ?9 o, t; U& Q$ ~# u$ v  t+ d Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。. S9 ^. h6 i0 L  U$ M, ? ! f9 Q8 d/ \' C4 O( G : o, s/ Y- h8 `7 o4 I3 \* J/ g, s / I9 q! Q2 e7 I% R# d$ E8 D. T4 \: K/ d( |+ z   f# G! `+ x- ?3 r, f( OStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 * b2 m7 t$ n0 Z: G ; N" V- d# A# H7 r8 ^5 w + d8 M0 G' G3 J5 b: w: b: b' |2 S 5 t! f) J9 S4 e! f- d, [1 k) p 5 d2 t8 V0 m7 c6 s/ l) P $ Z$ m, \3 V( D # H$ G, }9 g! x. u1 K- t! z $ U' O9 C; [( C' ]- p7 C" W

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# n% f* _+ E% \5 Q  B- V[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅1 c4 J) [" F* i3 T
无敌的配置啊7 |; J# h4 b0 k9 y
不过要是鸡翅没有骨头6 u, ]% s8 A$ V( b8 a
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊