1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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  n: x/ e, r4 Q! _+ W  r2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。# y  s1 [$ K4 I3 ^6 f4 V7 }
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3，切好的肉沫
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% p  ?+ H$ g' L# w' i6 e. i& G4，肉沫过油煎熟3 K. h& a1 a: f2 ]
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4 U/ N* q/ G" k5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。) g; [$ D# t0 I5 q+ z0 Z
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6，把配料入锅，炒熟。3 D4 C: z7 ~$ O
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7，放入熟肉沫' @- F0 S7 E7 I0 f+ D! v$ x5 t
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9 Q  @3 S" r( l- x8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。" M% ]0 \) C7 N$ E1 l  |

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; U) T" f* l. t0 R9，OK了
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3 l0 Q0 H* e3 H10，外加一盆尖椒藕丁.! g) F2 C3 c. z* m0 C: ~
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
7 W0 Z+ }0 |6 @/ M/ f* C* C$ n刀工也好，色泽也好* r  G. p% Q. S9 ~
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传6 R/ O7 T  G7 U
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
$ L6 r) Y) ]) h* d这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 : F6 P/ I% i1 k

4 [# S+ I& c; Y. o[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。8 {& O" c; ?" M1 H7 j# ^
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！