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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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+ ]3 S* ?- D; T6 F3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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, h7 g7 I" P. P- r7.再加入豆瓣酱,炒香
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9 S7 B" {$ R1 O- W% D- s8.倒入清水,熬煮
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/ U# l; R/ A# A* E4 H) q" y9.汤开,下鱼
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' A# x$ _' V! ~" a0 T# b8 S10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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; Z5 K+ A' A, e8 b12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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; b2 C& E& m+ u# X$ o/ P' |13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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5 I% A# u5 }0 u0 d! p: _14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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, n! n$ l x" |: N& d6 q15.撒上青葱,即可食用
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酸香、开胃、爽口